1）大豆多肽在营养疗效食品中的应用

大豆多肽具有营养价值高、易消化吸收的特点，使得它可以用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流质食品。康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿均可服用。

2）大豆多肽在功能和保健食品中的应用

大豆多肽和机体内的胆酸结合，具有降低人体血清胆固醇、降血压、减肥和低抗原性等功能。每人每天食用30~40g大豆多肽，其胆固醇和甘油三酯水平显著降低。因此得到多肽可以用于生产具有多种保健功能的保健食品及婴幼儿奶粉、非奶粉、甜点心等非致敏性健康食品。

3）大豆多肽在运动食品中的应用

大豆多肽消化吸收迅速，能快速给机体提供能量。大豆多肽能促进脂肪代谢及恢复体能等，故可用于制造运动员用的粉剂、片剂和颗粒剂食品、蛋白质强化食品和能量补给饮料等。

4）大豆多肽在发酵工业中的应用

大豆多肽能促进微生物生长发育及代谢，已被广泛应用于发酵工业。大豆多肽可以用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵食品。大豆多肽还具有提高生产效率、稳定品质及增强风味等效果，并可用于生产酶制剂。

5）大豆多肽在普通食品中的应用

①用于各种豆制品

由于大豆多肽吸湿性及保湿性好，可使产品软化、改善口感，所以用于生产各种豆制品时，产品品质及风味更佳，且营养丰富，容易消化吸收。

②用于鱼、肉等高蛋白制品

    大豆多肽加入到鱼、肉制品中可突出制品的肉类风味，提高香鲜度，同时改进其品质，使之具有弹性和柔软的质地，口感风味也会有巨大改善。

③用于烘焙食品

    在烘焙食品中加入大豆多肽，可增加风味和香气，使其质构疏松。用于面包可增加面团的粘弹性，减少面包失水，且面包质地柔软、新鲜，体积增大，香气增加。

④用于糖果、糕点食品

    大豆多肽用于糖果、巧克力生产中，使产品甜度降低，不粘，且香味增加，降低成本，提高蛋白质氨基酸含量。制作糕点时加入大豆多肽，可改善其口味品质，降低成本，延长保质期，提高产品获得率。

⑤用于冷饮食品

    因为大豆多肽水溶性很好，溶解粘性低，在酸碱条件下不产生沉淀，而且还具有较高的发泡作用，所以大豆多肽可用于酸性饮料、营养饮品、汽水、速溶固体饮料和奶粉、啤酒和冰淇淋等冷饮食品。